Après quelques semaines d'absence, absence liée en grande partie au déménagement entre Tours et Limoges et à des questions administratives. Le retour à Limoges a été aussi synonyme de retrouvailles avec ma maman : nous sommes donc parties à La Rochelle et à l'île de Ré afin de respirer l'air marin et de recharger les batteries. J'ai eu un immense coup de cœur pour rawcoco mais aussi pour cette merveille de théière ♥ N'est-elle pas sublime ? Je pense que vous allez la croiser régulièrement en photo !

Me revoilà donc avec une nouvelle recette de pancakes qui peut se décliner avec du salé et du sucré ! Au départ, j'ai trouvé cette recette chez Picard et je l'ai retravaillé afin qu'elle soit végétalienne et sans gluten (Pandrae, si tu passes par là ♥). Au final, on ne sent absolument pas le potiron ! Personnellement, j'ai dégusté ces pancakes avec du Nocciolata vegan et de la confiture de pamplemousse chinois, faite par ma maman ♥ La pâte est un peu plus épaisse que des pancakes normaux : pas d’inquiétude, avec une cuisson à feu doux, ils mettront juste un peu plus de temps à cuire (mais ça vaut totalement le coup 👌 ).

Ingrédients (pour 5 pancakes environ) :

- 250g de potiron en cubes cuits (surgelés ou non)

- 140g de farine de riz

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre

- 2 cuillères à soupe de compote de pommes

- 125 mL de lait végétal (ici amande)

1. Faire cuire le potiron : s'il est frais, dans de l'eau, s'il est surgelé, 6 minutes au micro-ondes. Réserver.